|
|
Salade Met Kalfsniertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram haricots verts - stokbrood - 200 gram kalfsniertjes - 2 tomaten - ijsbergsla - notenolie - wijnazijn - zout, peper - suiker - mosterd -2 plakjes gerookt ontbijtspek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een saus van 3 eetlepels notenolie en een eetlepel azijn. Voeg er peper, zout en een theelepel suiker bij, roer de massa met een garde goed door elkaar. Maak de haricots schoon, kook ze in water totdat ze net niet gaar zijn en schrik ze in ijswater. Leg ze in de saus. Was de niertjes een uur onder stromend water en maak ze goed schoon. Droog ze en snij met een mes alle ongerechtigheden weg, maar laat zoveel vet eraan zitten dat ze aan een stuk blijven. Peper ze licht, smeer ze dun in met mosterd, draai er het spek om en sauteer ze vervolgens 15 minuten op een klein vuur. Laat ze afkoelen. Maak de sla schoon en haal de blaadjes vlak voor het opdienen door de dressing. Dresseer een blaadje sla op het bord, leg er in het midden de haricots op, snij de nieren in dunne plakken en leg deze op de haricots verts. Garneer met gesneden tomaat en dunne ringen ui. Geef er stokbrood met boter bij.
|
|
|